山の幸、地元野菜が主役です。
サステナビリティに配慮した食事
地域の野菜、山菜、きのこなどの旬の美味しさを楽しんで頂けければと思います。ヴィーガンやベジタリアンなどの菜食主義でない方でもストレスなくお食事を楽しんで頂けるように野菜料理を作っています。
食材について
出来る限り地域で生産される食材を使用します。
野菜：地域で生産される季節の野菜
魚：白馬村産川魚
卵：地域の平飼い卵
肉：長野県産 ジビエなどただ今調整中です。
小麦粉：長野県産
米：白馬村産
夕食について（1650円）
メニューは、旬の野菜をたっぷり使った野菜料理で日替わりで変わります。
長期滞在の場合、週に一度のサイクルで県内産の豚or鶏と使ったメニューがあります。
※野菜料理には、県内さんの豚を使った、調理の際に出るラード、スープ、自家製のパンチェッタを少量ですが使用しています。
春のMENUの一例
前菜：前菜の盛り合わせ
パスタ：山うどとトマトソースのスパゲッティ
自家製フォカッチャ
デザート（＋550円）
コーヒーorエスプレッソor紅茶（＋110円）
Breakfast 朝食について
Continental breakfast （7:30〜9:00）440円
自家製パン、シリアル、フルーツ、ドリンクが含まれます。
Cooked hot breakfast （7:30 or 8:30 要予約）1,210円
自家製パン、フルーツ、サラダ、ドリンクに日替わりの卵料理が含まれます。
地域で醸造しているビール、Hard Cider(りんごの発泡酒）をご用意しています。イタリア各地のお手ごろで美味しいワインを幾つか揃えています。
※夕食時お好みのお酒がありましたら、ボトル1本に付き２０００円でお持込いただけます。
ワインリスト
白ワイン-Vino Bianco-
■FRASCATI “SANTA TERESA”¥ 2,200
■MONTEORO VERMENTINO DI GALLURA DOCG ¥2,800
■LE MARSURE SAUVIGNON IGT ¥2,900
■TRENTINO・CHARDONNAY DOC ¥3,300
■LEONE D’ALMERITA ¥4,900
etc
赤ワイン-Vino Rosso-
■SACRAVITE D’ANGELO IGT ¥2,400
■MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOC¥ 2,800
■CHIANTI DOCG¥ 3,500
■BIRILLO IGT ¥4,300
■BAROLO RISERVA DOCG ¥7,000
etc